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廬山云霧茶飄香
作者:魏朝卿    文章來源:廬山旅游報    點擊數:    更新時間:2008-08-05

  茶,不僅是飲品,而且其中還深含許多情味。也許飲茶的人,飲茶的心,遠比茶本身更有況味。
  九江最好的茶,當屬廬山云霧茶,只要聽“云霧”這個茶名,人就幾乎飄飄欲仙了。
  云霧茶飄香得益于廬山。這座在長江和鄱陽湖間突兀的巍峨高山,地理優勢獨步天下。廬山常年云霧繚繞,每年平均霧日有190多天,而五月霧最多,月平均達21天。云霧飄繞在高山上,絲絲如語,一會兒纏峰繞巔,一會兒飄向鄱陽湖,來去飄逸,嘩然如濤。云霧茶喜陰喜燥,彌漫四合的廬山云霧,為茶襲一身輕紗,擋住過多的光照,且晶瑩化水,滋潤茶林。
  廬山云霧茶香源于廬山水美。唐代“茶圣”陸羽評定的天下名泉中,“天下第一泉”、“天下第六泉”和“天下第十泉”均在廬山。他在《茶經》中記述道:“天下之水廬山康王谷第一……廬山招隱寺橋潭水第六……廬山龍泉頂水第十。”有人說:“八分茶,十分水,茶亦十分;十分茶,八分水,茶只八分。”可見水對茶的重要。廬山飛瀑、清泉、溪流,晶瑩清澈,各領風騷。廬山水文地質獨特,巖層地貌斷裂顯著,巖層節理發育,山巖石礫如天然過濾器,滿山流淌天然礦泉水。專家說,礦泉水就是氡水,《辭海》中說此水“可作醫療用”,對人體健康有益。這樣好的礦泉水流入茶林,滋在樹根上,潤在茶葉里,活在茶脈中,使廬山云霧茶形成六大特色:條索粗壯、青翠多毫、湯綠明亮、葉嫩齊勻、香馨持久、味甘醇厚。這樣名泉烹茶,馨香若蘭,味醇綿長。
  廬山云霧茶分春、夏、秋茶。春茶最好,秋茶次之,夏茶似草。春茶是谷雨茶,谷雨前后之茶質最優,是云霧茶中珍品。唐代詩人齊已《謝中上人寄茶》詩“春山谷雨前,并手摘芳煙”說的就是谷雨茶。
  在山間茶園品茶很有情趣。當客人來到古柏森森下的紅瓦茶舍,主人客氣地端上熱氣騰騰的新茶,真與唐代詩人靈一《與元居士青山潭飲茶》詩云:“野泉煙火白云間,坐飲香茶愛此山。”客人依山而坐,面湖而觀,石桌石凳,泥壺清茶,細品回味,真有逍遙如仙之感,正應了鄭板橋一副茶聯所云:“汲來江水烹新茗;買盡青山當畫屏。”
  制茶人認為,茶味貴于“純”。廬山云霧茶色綠、湯綠、葉底綠。這“三綠”出于本然,歸于自然,是最純的茶。名山、名泉、名茶,可謂廬山云霧茶的“三絕”了。一方水木養一方人,多飲廬山云霧茶對人身體有大益。朱德同志1970年飲廬山云霧茶后高興寫《廬山云霧茶》詩贊道:“廬山云霧茶,味濃性潑辣。若得長時飲,延年益壽法。”


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